JAKARTA - Indonesia termasuk dalam deretan negara di dunia yang menjadikan nasi sebagai bahan pangan pokok utama. Kondisi tersebut dipengaruhi oleh sektor agraris di tanah air yang sangat didominasi oleh hasil budidaya padi. Kendati demikian, sektor pertanian nusantara tidak hanya menghasilkan padi sebagai beras semata, melainkan turut memproduksi aneka ragam komoditas seperti ketela, ubi jalar, jagung, dan masih banyak lagi.
Kelimpahan sumber daya alam inilah yang menjadikan ketersediaan bahan pangan di Indonesia begitu melimpah ruah. Di luar keberadaan nasi, nyatanya terdapat sejumlah sumber karbohidrat alternatif khas nusantara yang aman dikonsumsi serta kaya akan kandungan nutrisi menyehatkan.
Kimpul
Kimpul merupakan salah satu varian umbi-umbian yang mempunyai profil gizi tidak kalah unggul dari nasi. Di dalam daging umbi kimpul terkandung zat kalsium, vitamin A, vitamin B, serta fosfor yang amat berkhasiat bagi kesehatan tubuh secara menyeluruh. Terdapat beragam metode pengolahan kimpul agar lezat saat disantap, misalnya diolah menjadi keripik gurih, perkedel, hingga sajian puding. Komponen fosfor dan kalsium yang ada di dalam kimpul ini dinilai sangat baik untuk mendukung proses pembentukan struktur tulang.
Talas
Talas merupakan jenis tanaman umbi yang berkerabat dekat dengan kimpul. Walakin, masyarakat perlu lebih jeli mengingat tidak seluruh jenis talas aman untuk dikonsumsi. Varian talas yang lazim dikonsumsi umumnya mempunyai bagian umbi berwarna putih, krem, ataupun kecokelatan. Di samping itu, tekstur kulit umbinya cenderung lebih kasar serta dihiasi garis-garis.
Terdapat bermacam-macam kreasi olahan talas yang nikmat disantap, mulai dari kue talas, keripik talas, jenang, talas goreng, getuk, hingga diubah menjadi tepung. Kadar gizi yang tersimpan dalam sebutir talas utuh tergolong sangat tinggi, mencakup asupan karbohidrat serta serat pangan yang baik untuk melancarkan pencernaan, berfungsi sebagai sumber energi, hingga berpotensi membantu mencegah hipertensi.
Sukun
Buah tropis yang mempunyai kemiripan fisik dengan nangka ini tergolong ke dalam kelompok bahan pangan kaya karbohidrat yang sempat diandalkan sebagai makanan pokok oleh masyarakat Indonesia pada masa lampau. Kandungan nutrisi yang terdapat pada sebatang tanaman sukun utuh meliputi vitamin, protein, serta karbohidrat yang bahkan diklaim lebih tinggi jika dibandingkan dengan jenis umbi-umbian lainnya.
Terlebih lagi, produk tepung yang diekstrak dari buah sukun ternyata memiliki nilai gizi yang setara dengan beras. Ada banyak sekali variasi olahan kuliner yang memanfaatkan sukun, di antaranya perkedel, kue nastar, kolak manis, hingga keripik sukun renyah.
Gembili
Gembili merupakan bahan makanan yang diklasifikasikan ke dalam kelompok umbi-umbian. Komoditas ini sempat menjadi menu kegemaran masyarakat perdesaan lantaran menawarkan cita rasa yang lezat serta dinilai jauh lebih aman untuk dikonsumsi ketimbang umbi gadung.
Satu buah gembili utuh menyimpan limpahan nutrisi yang berfaedah bagi kebugaran manusia, seperti kandungan kalsium, protein, karbohidrat, serta vitamin A. Ragam kreasi hidangan dapat dibuat darinya, contohnya kerupuk gurih, aneka kue tradisional, hingga olahan mi.
Singkong
Singkong merupakan jenis umbi-umbian yang sangat masif dibudidayakan di berbagai wilayah di Indonesia. Terdapat banyak teknik memasak singkong agar terasa nikmat saat dikonsumsi, seperti diolah menjadi kroket, keripik balado, getuk lindri, ataupun donat singkong.
Singkong dikenal memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga sangat ideal disantap oleh para penderita diabetes. Di samping itu, kandungan pati sari yang terdapat pada singkong terbebas dari unsur gluten, menjadikannya pilihan makanan yang ramah dikonsumsi oleh penyandang autisme.