JAKARTA - Telur menjadi pilihan favorit banyak orang karena sangat gampang diolah menjadi bermacam sajian, salah satunya adalah telur orak-arik. Terdapat sejumlah rahasia untuk menciptakan telur orak-arik yang lebih lembut, creamy, bahkan mempunyai rasa layaknya di restoran.
Salah satu sumber protein yang terjangkau dan gampang diperoleh adalah telur. Bahan makanan satu ini sering kali dipakai untuk beragam jenis masakan. Bahkan telur sudah terasa nikmat walau hanya diolah dengan cara direbus.
Meski begitu, demi menghasilkan cita rasa yang lebih lezat saat disantap, beberapa orang memilih untuk menyajikannya menjadi telur orak-arik.
Walaupun prosesnya tampak sederhana, tidak sedikit orang yang merasa tidak berhasil saat membuatnya. Telur orak-arik kadang-kadang menjadi terlampau kering, atau justru terlihat seperti hidangan tumisan.
Ternyata terdapat beberapa trik khusus agar pembuatan telur orak-arik menghasilkan tekstur yang lembut serta creamy layaknya sajian restoran.
Kocok telur sampai mengembang
Tidak perlu tergesa-gesa sewaktu membuat telur orak-arik. Langkah awal dari mengocok telur sebaiknya dikerjakan hingga bagian putih dan kuningnya menyatu dengan baik, lalu tampak sedikit mengembang.
Melansir dari Serious Eats, "bagian kuning dan putih telur matang di suhu berbeda sehingga jika tidak dikocok sempurna, hasilnya tekstur dan kematangan telur tidak merata."
Tambahkan garam sebelum telur dimasak
Pemberian garam sebelum bahan mulai dimasak sanggup mencegah daya ikat protein telur menjadi terlalu kokoh sewaktu terkena suhu panas. Hasilnya, olahan telur bakal tetap lembap dan bertekstur lembut.
Tambahkan susu atau krim
Mungkin kamu menganggap membuat telur orak-arik sesederhana mengocok telur ditambah garam. Namun untuk membuatnya lembut, kamu perlu menambahkan sedikit heavy cream atau susu.
Berbagai bahan tersebut bakalan mengencerkan kadar protein telur sekaligus sedikit meningkatkan suhu koagulasi (kondisi ketika telur mulai memadat). Selain mampu membuat teksturnya menjadi kian lembut, tambahan heavy cream atau susu bakal membuat rasanya terasa makin kaya serta creamy.
Gunakan mentega lebih banyak
Apabila menginginkan hasil yang lebih creamy, tambahkan porsi mentega yang lebih banyak. Mentega dimanfaatkan dalam proses memasak telur orak-arik, kemudian tambahkan kembali sedikit mentega tepat sebelum sajian dihidangkan.
Masak dengan api kecil
Proses memasak telur orak-arik bertekstur lembut memerlukan tingkat kesabaran tersendiri. Aduk adonan telur secara pelan-pelan memakai setelan api yang kecil.
Melansir dari The Kitchn, "saat telur dimasak, untaian protein yang padat dan terpisah mulai terbuka dan saling melilit. Telur perlahan berubah dari cair menjadi gumpalan. Dengan api kecil, proses ini berjalan lambat, telur matang merata sehingga gumpalan yang dihasilkan lebih lembut."
Angkat telur sebelum sepenuhnya matang
Tingkat kematangan protein telur tergolong sangat cepat dan bisa mengeras hanya dalam hitungan detik. Apabila menginginkan hasil telur orak-arik yang terasa lembut, creamy, serta halus, segera matikan api lalu angkat sebelum bentuknya tampak matang secara keseluruhan.