JAKARTA - Di antara beragam kuliner khas Jawa Timur, rawon menjadi salah satu hidangan yang memiliki daya tarik kuat berkat kuah hitam pekatnya yang kaya rempah.
Di Surabaya, sajian ini tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner yang terus hidup dan berkembang. Banyak warung rawon legendaris yang tetap bertahan hingga kini dengan resep turun-temurun yang menjaga cita rasa tetap autentik.
Keunikan rawon terletak pada penggunaan kluwek yang menghasilkan warna hitam khas sekaligus memberikan rasa gurih mendalam.
Setiap warung memiliki racikan bumbu yang berbeda, menciptakan variasi rasa yang menarik untuk dicicipi. Dari kuah yang ringan hingga yang medok dan pekat, semuanya memiliki penggemarnya masing-masing.
Rawon kalkulator
Berlokasi di Sentra PKL Taman Bungkul, Jl. Raya Darmo, tempat ini buka setiap hari pukul 09.00–03.00 WIB. Nama uniknya berasal dari kemampuan pelayan yang bisa menghitung total pesanan dengan cepat tanpa alat bantu.
Kuah rawonnya pekat dan gurih dengan potongan daging empuk yang selalu menjadi daya tarik utama. Tersedia lauk pendamping seperti perkedel, telur asin, tempe goreng, kerupuk, babat, dan paru dengan harga mulai Rp32.000.
Nasi pecel rawon pucang moro moro seneng
Berlokasi di Jl. Pucang Anom No. 17, Pucang Sewu, Gubeng, tempat ini buka setiap hari pukul 21.00–03.30 WIB. Tempat ini menawarkan perpaduan unik berupa nasi pecel yang disiram kuah rawon dalam satu sajian.
Resep racikannya bersifat turun-temurun sejak 1996 dan tidak pernah diganti sehingga rasanya tetap otentik. Menu dilengkapi bumbu kacang pedas manis dengan kemangi, timun, tahu, tempe, serta pilihan lauk tambahan mulai Rp20.000.
Rawon setan embong malang
Berlokasi di Jl. Embong Malang No. 78/I, Genteng, dekat Tunjungan Plaza, buka pukul 08.00–23.00 WIB. Nama "setan" berasal dari kebiasaan warung ini yang dulu buka hingga larut malam pada jam-jam yang dianggap mistis.
Kuah rawonnya lebih pedas dari rawon pada umumnya dengan potongan daging besar yang empuk dan gurih. Selain nasi rawon, tersedia pula nasi osek, nasi campur, nasi pecel, dan nasi bali daging mulai Rp50.000.
Rawon nguling
Berlokasi di Jl. Raya Kendangsari No. 41C, Tenggilis Mejoyo, tempat ini buka setiap hari pukul 08.00–20.30 WIB. Rawon ini berasal dari Probolinggo dan telah hadir dengan cita rasa yang konsisten sejak puluhan tahun lalu.
Kuahnya tidak terlalu kental namun hitam pekat dengan daging empuk dan taburan taoge mentah yang khas. Pilihan menu meliputi rawon empal, rawon daging, rawon dengkul, rawon iga, hingga rawon buntut mulai Rp22.000.
Rawon pak pangat
Berlokasi di Lotus Regency, Jl. Ketintang Baru Selatan I No. 15, Ketintang, buka setiap hari pukul 06.30–20.00 WIB. Tempat ini sudah memiliki lima cabang dan lokasinya dekat dengan bandara, cocok dikunjungi begitu tiba di kota.
Spesialisasinya adalah nasi rawon dengan berbagai varian seperti rawon iga, rawon ndeso, rawon suwir, dan rawon krengseng. Harga tersedia mulai dari Rp40.000 dengan suasana makan yang bersih dan didominasi meja serta kursi kayu.
Rawon gajah mada
Berlokasi di Jl. Gajah Mada, Pekauman, Sidoarjo, tempat ini buka dari pukul 11.40 hingga 03.00 dini hari. Warung ini termasuk salah satu tempat rawon tertua dengan racikan bumbu tradisional yang konsisten sejak lama.
Kuahnya gurih dengan porsi yang cukup besar, menjadikannya pilihan tepat bagi pencinta rawon klasik. Selain nasi rawon, tersedia pula nasi campur, rawon pecel, dan nasi kari sebagai variasi menu lainnya.
Rawon balungan H. Mufid
Berlokasi di Jl. Raya Benowo No. 89, Benowo, Pakal, tempat ini buka setiap hari pukul 06.00–21.00 WIB. Keistimewaannya terletak pada tambahan tulang atau balungan yang membuat kuah rawon semakin gurih dan kaya rasa.
Kuahnya medok, pekat, dan sedikit pedas dengan pilihan menu mulai dari rawon balungan hingga nasi krengsengan. Harga tersedia mulai dari Rp26.000 dengan pilihan penyajian dipisah atau dicampur nasi sesuai selera.
Keberadaan berbagai warung rawon legendaris di Surabaya ini menunjukkan bahwa kuliner tradisional tetap memiliki tempat istimewa di tengah perkembangan zaman. Setiap tempat menghadirkan keunikan tersendiri, baik dari segi rasa, penyajian, maupun suasana yang ditawarkan kepada pengunjung.
Bagi pecinta kuliner, mencicipi rawon di berbagai tempat ini menjadi pengalaman yang menarik karena setiap suapan menghadirkan karakter rasa yang berbeda.
Dengan harga yang relatif terjangkau dan kualitas yang konsisten, rawon Surabaya tetap menjadi salah satu hidangan wajib yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke kota ini.